今天就是小年，8道年夜飯壓軸菜給你搭配好了，吉祥寓意歡喜過(guò)年！
2024-02-20
年夜飯，作為一年之中最為重要的晚宴，象征著團(tuán)圓、幸福和美好。在年夜飯的餐桌上，美食不僅僅是為了滿足味蕾的享受，更是寓意著吉祥、祥瑞和祝福。
1：蘿卜蒸牛肉（牛氣沖天）
蘿卜蒸牛肉的做法：
1.將少許豬前腿肉拌入肉餡，白蘿卜洗凈備用。
2、在肉餡中加入生抽、淡鹽海帶醬油、蔥末、姜末、少許鹽攪拌均勻。
3.將白蘿卜豎著對(duì)半切開(kāi)，然后切成頂部切下底部相連的蘿卜夾。將肉餡放入蘿卜夾中，用勺子抹平，裝盤(pán)，做成花狀。
4、鍋中燒開(kāi)水，上鍋蒸15分鐘左右，熟透后取出，將盤(pán)中的湯倒入鍋中，勾芡后舀在蘿卜上，撒上小米椒和切碎的香菜，淋上熱油即可食用。
2：梅干蔬菜蒸豬肉（福氣滿滿）
梅干青菜紅燒肉的做法：
1、準(zhǔn)備梅菜干，泡在盆里，洗凈切碎，鍋內(nèi)放花生油，加入蔥姜，炒香，倒入梅干菜翻炒均勻，加入老抽上色時(shí)加入適量鹽調(diào)味，攪拌均勻后關(guān)火。
2、將五花肉切成大塊，放入鍋中用水焯一下，然后用紙巾擦去五花肉表面的水分，抹上醬油，入油鍋煎熟直到金黃，取出并切片。
3.將腐乳1塊、蠔油1湯匙、生抽1湯匙、八角1粒切細(xì)、老抽1湯匙、糖1湯匙、鹽少許放入鍋中，攪拌均勻制成醬汁。進(jìn)入。
4、取一個(gè)碗，把五花肉皮鋪在碗底，上面放上炸好的梅干，上面淋上一些腌好的肉醬，蒸2小時(shí)左右，取出倒扣的時(shí)候準(zhǔn)備好，在上面撒上切碎的青蒜或小蔥作為裝飾。
三：百合銀耳炒肉絲（百年好合）
百合銀耳炒肉絲的做法：
1、銀耳撕成小朵洗凈，百合泡水待用，豬肉切絲備用。
2、鍋內(nèi)加入花生油，小蔥、姜爆香，倒入肉絲翻炒均勻，加生抽提味上色。
3、倒入銀耳和百合，繼續(xù)翻炒均勻，加鹽調(diào)味，即可上桌。
四：清蒸魚(yú)頭（年年有余）
蒸魚(yú)頭的方法：
1.魚(yú)頭洗凈剁成兩塊，蔥姜切絲。2、將蔥絲和姜絲放入盤(pán)中，放上魚(yú)頭，倒入蒸魚(yú)醬油，上鍋用開(kāi)水蒸15分鐘。
3.熟透后取出，撒上紅燈籠椒絲和青蒜絲，淋上熱油。
五：香菇燉雞（大吉大利）
香菇燉雞的做法：
1、雞肉切塊焯水備用，香菇撕小塊，干香菇泡發(fā)洗凈，蔥、姜切塊。
2.干燒砂鍋放花生油，爆香蔥姜，倒入雞塊翻炒均勻，加入醬油上色炒勻，倒入開(kāi)水大火燒開(kāi)，然后改小火慢燉。
3.燉約30分鐘，加入干香菇和香菇繼續(xù)燉約20分鐘，加鹽調(diào)味。
4.直接上桌。春節(jié)天氣寒冷，砂鍋菜是年夜菜的不錯(cuò)選擇。
直到熱飯結(jié)束，他們才會(huì)覺(jué)得冷。
六：豆拌秋葵（一帆風(fēng)順）
黃秋葵拌醬油的做法：
1、秋葵洗凈，對(duì)半切開(kāi)，用開(kāi)水焯一下，立即放入涼水中冷卻，盛入盤(pán)中。
2、碗中加入生抽2勺、醋半勺、鹽1克、純凈水3勺，攪拌均勻，將攪拌好的醬汁澆在秋葵上面。
3、加入蒜末，用勺子將熱油澆在蒜末上，激發(fā)出香味，直接上桌。
七：鮮蝦炒年糕（年年高升）
鮮蝦炒年糕的做法：
1.鍋內(nèi)加水燒開(kāi)，放入年糕片煮軟，撈出鮮蝦，蝦去毛備用，蔥姜切片。
2、鍋內(nèi)放花生油，蔥姜爆香，加入番茄醬翻炒均勻，加入鮮蝦翻炒均勻。
3、加入煮好的年糕片，攪拌均勻，加鹽調(diào)味即可。
八：金湯牛肉（一路看漲）
金湯肥牛的做法：
1、肥牛肉片焯水備用，南瓜1個(gè)蒸熟，壓碎放入雞湯中攪拌均勻，過(guò)篩備用。
2.鍋內(nèi)加入花生油、蔥、姜爆香。
將準(zhǔn)備好的金湯倒入鍋中煮沸。加入牛肉片，加少許鹽和雞精調(diào)味。
3.將金針菇煮沸后放入盆中，倒入金湯牛肉，撒上小米和香菜即可食用。
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